Menu à la Carte
Chef BUFFOLI ROBERTO
SELEZIONE DELL'OSTERIA
Tagliere di salumi e formaggi
€ 18,00
Patanegra 100% Bellota, Focaccia croccante e
Datterini
€ 30,00
Caviale Asetra Royal Food 10g con Blinis e Panna Acida
€ 25,00
Acciughe del Cantabrico con Crostini di Pane e riccioli di burro
€ 16,00
Le Crudité
Ostrica Kys Marine
€4,50 cad.
Scampo Porcupine Irlandese
€ 6,00 cad.
Gambero Rosso di Mazara del Vallo
€ 5,50 cad.
Tartare di Tonno Rosso del Mediterraneo
€ 22,00
Tartare di Ricciola
€ 22,00
Antipasti
Gazpacho di datterini, Burrata Campana, Sardina del Lago d'iseo e Green Oil
€ 16,00
Carpaccio di Vitello in bassa temperatura in Salsa tonnata e insalatina
€ 18,00
Fiocco stagionato con Gnocco Fritto e confettura di Cipolle Rosse di Tropea
€ 18,00
Trota marinata, majo, crema di piselli e Pan Brioches al Burro
€ 18,00
Uovo 2.0 con Tartufo nero e Parmigiano Reggiano
€ 18,00
Mangi una Melanzana.... scopri una parmigiana
€ 16,00
Sfogliatina di Patate e Caviale su Riduzione al Franciacorta
€ 30,00
Primi
Tagliolini al Ragu di Pesce di Lago con Verdurine Croccanti
€ 16,00
Risotto Vialone Nano alle Erbe aromatiche con Trota affumicata
€ 20,00
Tagliatelle 30 rossi con salmi di cervo
€ 18,00
Gnocchetti di patate, crema al parmigiano e Tartufo Nero
€ 18,00
Pizzoccheri della Valtellina con bitto e coste
€ 16,00
Secondi
Filetti di Persico Panati con Purè di Patate alla Cannella
€ 20,00
Petto d' Anatra, Composizione di Verdure, Foie Gras e salsa al Porto
€ 24,00
Scaloppe di Coregone ripieno, con Polenta di Storo
€ 20,00
Tataki di Tonno alla Milanese con Scarola ripassata e Uvetta
€ 25,00
Tagliata di Manzo Fresona Morenica con Misticanza al Balsamico
€ 24,00
Filetto di Barbina della Franciacorta con Patate agli Aromi
€ 35,00
Fiorentina di Barbina della Franciacorta alla Griglia
€ 7,50l'etto
Dessert
Sfera al Lampone e Limone con inserto alle Mandorle
€ 7,50
Torta Pere e Cioccolato
€ 7,50
Torta di Rose con Zabaione al Sifone
€ 8,00
Tortino alle Mele con Gelato Fiordilatte di Montagna
€ 7,00
Crostatina con Crema Pasticcera e Frutti di Bosco
€ 8,00
Sfera al Pistacchio